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品味中华美食 弘扬民族文化

         本报讯 【记者 郭俊峰 通讯员 蔡彦娜 王长安】河南开封报道:中华饮食文化博大精深、源远流长,在世界上享有很高的盛誉。中华儿女一代又一代在天地间升起烟火,用至精至诚的心意,烹制出了一道道丰富多彩的美食,一食一餐一席间,尽显中国人的智慧与审美。开封兰考的“孙哥美食多味鸡”——椒麻鸡、清香鸡更是名声远扬,汤料由地道的新疆、四川、云南椒麻鸡特制综合秘方,汤汁鲜美,辣味纯真,辣的过瘾,麻得叫绝,以熟、烂、鲜、香,色形味俱佳的特色,在餐饮文化的发展中,不断地吊着、诱着食客们的味蕾。

  “孙哥美食多味鸡”创始人孙红强,自幼酷爱烹饪艺术,从小就和当地十里八村的宴席美食打交道,96年在河南管城辅读烹饪学校毕业后,先后敬拜烹饪大师多名,夜以继日地深入钻研川菜、豫菜、粤菜、徽菜等菜系,博览菜系大江南北,不断挖掘整理发展民间烹饪绝技,逐渐厨艺大增,在20多年的餐饮道路上,呕心沥血,取各菜系之长,精益求精,传承和弘扬了中华民族几百年烹饪艺术,走出了自己独特的烹饪技巧之路。他擅长川菜,豫菜,特别以椒麻鸡、清香鸡烹技为最绝,在多次省级、国家级的烹饪技术比武中,荣获多项殊荣。为了让中华民族的烹饪技巧能更好的弘扬传承,他从2001年起一方面继续研发烹饪技术,另一方面用自己独有的烹饪技法开展餐饮培训工作,让中华民族丰富的餐饮文化永远走在世界前列,前后在全国培养出了优秀厨师近千人,为中华民族烹饪艺术的进一步发展注入了活力,2010年在郑州先后创办了孙记香辣炒鸡老店、孙记鲜鱼坊,2019年又创下美誉全国的“孙哥美食多味鸡”,深受当地群众和美食爱好者的一致好评。

  孙哥的椒麻鸡、清香鸡选材非常考究,把选材放在了重中之重,材料必选正宗黄河滩散养柴鸡,人放天养,野生土长,活鸡现宰。他的椒麻鸡制作更有章法,一般选用1公斤多重的柴鸡,清洗干净后,利用现代工艺配以天然新鲜蔬菜香料,取五蔬之精华,加以揉滚腌制,使鸡肉透出淡淡蔬菜之清香,再下锅用卤汤文火煨煮。汤料在新疆椒麻鸡的基础上融合四川麻椒鸡的配方,加以云南花椒鸡的精华独创出孙哥美食多味鸡。卤汤内放制几十种上等名贵中草药,以古法秘制加现代科学技术精致而成,本着绿色、滋补为宗旨,小滋味、大健康、老味道、新主张,100%绿色健康,“0”添加剂,真正做到了食之麻而不木、辣而不燥、皮脆嫩、肉筋道、味鲜香、清香四溢、唇齿留香、回味悠长。特别是他们的椒麻鸡、清香鸡的真空包装,给远方的朋友们提供了一饱口福的便利。食客们纷纷表示:孙哥的椒麻鸡,清香鸡,不吃不知道,一吃难忘掉。绿色又健体,味道实在好。

责任编辑: 琳琳
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